こちらのお店、以前は「しお丸」でしたが、同じ株式会社グラスト系列の「北海道らーめん みそ熊」に看板替えしていました。記憶違いがあるといけないのでネットの情報を確認すると、店名は「蔵みそ→しお丸→みそ熊」と変わってきているようです。しお丸の時にも味噌ラーメンはメニューにあったので、味噌ラーメンあるいは北海道ラーメンというコンセプトは引き継がれているようです。今回訪問した「みそ熊」でも塩ラーメンがメニューにあり、北海道ラーメンの説明書きがカウンターの壁に貼られていました。

訪問したのはお昼過ぎ、13時半を回った時間帯だったのですが、カウンター席を含めて店内は混んでいて、テーブル席は、ほぼ満席でした。今回、注文したのは「札幌味噌らーめん、680円」です。ラーメンの麺は大盛り無料で、食券を渡す際に麺の量を尋ねられましたが、この日は「はしごラーメン」の２軒目だったので「麺は少なめ」、麺は固めとお願いしました。

５分ほど待った頃でしょうか、着丼しました。麺少なめでも、それなりのボリューム感です。まずはスープを一口、明らかなコッテリ系で、塩味は少々きつめです。「昔ながらの札幌味噌らーめんの味を再現」という説明書きに偽りなしといったところでしょうか。麺は中太の縮れ麺で、スープに良く合っています。コシは強めながら縮れは少なめ、「多加水、熟成ちぢれ麺」ゆえでしょうか。

具材は、メンマ、ネギ、もやし、チャーシュー、わかめといった構成です。もやしはしゃきしゃきの歯ごたえで、分量はたっぷり（ちょいマシという感じ）でした。スープには挽き肉が、これまた結構な量入っていたので、レンゲですくって残さないようにしました。少食とは言いませんが、さほど大食漢ではない私の場合、腹ぺこモードの時でも麺を大盛りにすれば一杯で十分に満足できそうな感じです。次回は大盛りにしたいと思います。また１軒、再訪必至のお店が増えました。ご馳走様でした。

株式会社グラストのWebサイト
http://www.grast2009.co.jp/index.html

北千住ランチサークルさんの「みそ熊」に関する記事
大盛り無料＆7種の調味料「みそ熊」で豪華味噌らーめんランチ！
http://www.kita-senju.jp/entry/2018/02/15/203000

看板、「味噌」は赤くスタンプ押し表示されています。これは期待できそうです。

メニューは豊富です。塩味、醤油味もありますが、やはり味噌が前面に出ています。

札幌味噌らーめん。これでも麺は少なめです。

カウンターの壁に貼られていた「みそ熊の物語」の説明。スープは合わせ味噌ですね。

ポイントを押さえた「北海道らーめん」の説明。卓上調味料の種類も豊富です。

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